涮羊肉的做法介绍(精品多篇)
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材料
火锅羊肉片225公克,高汤300㏄,葱1支,老姜37.5公克,蒜头5粒,药材:1钱,当归1钱,川芎1/2钱,淮山1钱,盐1小匙,糖1/2小匙,料理米酒1大匙
做法
1、葱切3公分小段;老姜切片备用。
2、取一汤锅,加入作法1的`葱段、姜片及蒜头和所有的药材、调味料,并倒入300㏄的高汤,煮至水滚并均匀入味后即可熄火。
3、将羊肉片一片片的涮入作法2的高汤中,来回涮23次,使肉质成78分熟即可食用。
材料:
新鲜冻羊肉1块100克,麻辣烫底料1包,香油3茶匙,大蒜3瓣,捣成泥,香菜少许,切细,盐1茶匙,味精1茶匙(不想用味精的话也可以用鸡精哦!)
做法:
1、将冷冻好的羊肉放到冰箱的冷藏室解冻至4成时取出,用薄菜刀沿肉的经络,横向切薄片,切好的羊肉装盘备用(如果不尽快涮锅,需要再放回冷冻室,否则羊肉片会粘一块儿)。
2、大蒜捣成泥,香菜切细备用。
3、小火锅加1升水置中火上,水开后麻辣烫底料和水1:5的比例加底料;再煮开。
4、取小碗,加大蒜泥、香菜末、味精、盐、香油做成碗底。用筷子夹一至两片羊肉下锅开涮;一般不要松开筷子,涮30秒即可食用。
5、用筷子夹涮好的羊肉入碗,蘸一下碗底的调料即可享用。
材料
涮羊肉锅汤汁2大匙,芝麻酱1大匙,葱末1大匙,粗辣椒粉1小匙,豆腐乳1块,麻油1小匙,酱油1/4小匙,白糖1小匙
做法
1、碗中放入所有材料;
2、搅拌均匀即可。
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